Nyttårs-elg

Hadde en pen bit av lår som var pakket i nett, ca. 2 kg. som jeg rulla i: litt rapsolje, knust einebær, knust pepper og salt. Deretter stekte jeg den på alle sider i en meget varm panne.

Lot den kose seg i 7 timer i kjøleskapet, og satte den inn i ovnen på 100 - 150 grader. La stå i 2-3 timer, ca. 65 på steketermometer. La steika hvile i 20 min. Skjær i rause skiver og server med pastinakkmos, hvit asparges, tipper, petit pois og skogsopp-saus.