Bondens marked

Var på bondens marked i går på Birkelunden. Tenkte å anskaffe ribbe fra lykkelig gris i år, samt elgsteik og gravlaks. De pleier å ha rakfisk fra Valdres som er veldig god, og den kommer i tre lagringsvarianter; mild, lagret og vellagret. Må innrømme at jeg synes rakfisk er litt hardcore, men den milde er ålreit. Det store problemet er å få tak i gode lefser...alltid tørt, tørt og atter tørt. Husker da jeg var liten så kjøpte vi lefser fra ei gammal dame på Magnor, som bakte sjøl. Etter denne opplevelsen blir ikke industrilefse det samme. De var som fløyel å ta på og smeltet i munnen. Hvis noen vet om noen som baker for salg så ta kontakt!
Ribba fantes i to varianter fra frittgående gris, en fra Brimi, som kosta ca. 150 pr. kilo, og en som lå på omtrent halvparten fra Haugen gardsmat. Vi gikk for den "billige" da jeg mistenker at man betaler mye for Brimi-navnet.
Vil absolutt anbefale BM, selv om prisene er vel stive...Men industri-gris har det jævlig, så jeg synes man kan ta seg råd til det. Kjøpte forresten også kjøttdeig fra kalv, som skal bli kaker til jul. Mangler økologisk svinedeig til å blande med, men det går vel an å få tak i!
God advent og lag masse mat til jul som du kan gi bort. Mye kulerer enn en fempack tennissokker!

Sushi

Her forbereder vi Sushi. Med kamskjell, laks, vårløk og fritert krabbe.
Risen er alltid en kilde til frustrasjon og prestasjonsangst når det kommer til sushi, men det går med litt prøving og feiling...mengden med vann er alfa/omega, og eddik/sukker-blandingen som du heller over risen er også viktig. Her varierer forholdet mellom sukker og eddik fra hvor i japan sushien er fra, og du må smake deg fram til det du liker. Hvis du lager Maki husk å rulle stramt, og fisken må være 100% fersk.
Ikke lag de for store, det er mer delikat med små munnfuller.
Tips til topping på sushi kan foreksempel være: salmalaks, fersk tunfisk, kamskjell, kveite. Ettervert som du blir dreven er det bare fantasien som setter grenser...
Jeg kjøper helst ingredienser på store asiatiske supermarkeder, der har de billig vårløk, koriander, ingefær, gari, wasabi osv.

Lykke til og husk å kose deg!

Bakgrunnsbilde

Bakgrunnsbildet er lynstekt fersk tunfisk med sesamfrø, pepper og koriander. Skåla under er antageligvis soya med vårløk, ingefær og lime. Dette bør prøves! Dypp fisken i sausen og nyt...

buljong i pølsevannet

Har lest mange steder nå og sett noen blindtester; buljong i pølsevannet har absolutt ingen effekt på smaken. Lukter koselig hvis du har loppemarked, men thats it...

Søndagsmiddag

På søndag lagde jeg økologiske kjøttkaker. På noen store supermarkeder har de kjøttdeig fra Norgården. Koster noenogfemti kroner for 400g, men jeg synes det er verdt det. Leste en artikkel av Christoffer Sjuve ang. kjøttkaker og boller. Han trodde at man hadde oppbløtt brød i kjøttdeigen for å drøye den, men sannheten er at brødet får kakene til å holde på væsken og dermed bli saftige. Jeg bruker alltid allehånde i kjøttkaker og gjerne ingefær og muskat. Prøvde et triks jeg har hørt om å ha bakepulver i deigen for å få de fluffy, men merket ingen effekt...
Kålstuing er jo alltid godt til, men kanskje litt kjedelig...egentlig kan man lettkoke alle typer grønnsaker og blande med en litt tjukk bechamelsaus. Jeg brukte brekkbønner, og det blei veldig godt.
Og vi bruker ikke posesaus gjør vi vel?

Pitaburger

Burger i pita er en av mine favoritter. Fra enkel løvstek med syltagurk og løk som du stapper i et pitabrød, eller tjukke burgere med fetaost og chili servert i ett lunt brød med en god klatt hjemmelagd hummus...Hummus er by the way lett å lage og er supersunt i tillegg. Bløtlegg tørka kikerter, det smaker mye bedre, kok og mos med hvitløk, sitron, pepper og salt. Jeg liker å ha støtt kummin i. Bland inn god olje og bladpersille til slutt. Jeg så en oppskrift på Niklas mat på svt som jeg likte, på burger med en søreuropeisk vri; bland ca. 500 gram lam eller kjøttdeig med en god bit fetaost i terninger, en rød chili, salt pepper og litt brød som er bløtlagt. Spe med litt vann og elt godt sammen. Form litt lubne kaker som du steker/griller...putt i pitabrød med tomat, rødløk og hummus. enjoy!

Dette er interessant

http://e24.no/naeringsliv/article3902927.ece

bakgrunnsbildet er forøvrig min hjemmelagde maki-sushi med avokado og fritert krabbe.

Hei alle sammen!

Mitt første forsøk på blogg! Dette tror jeg blir moro. Her blir det hverdagsmat og festmat, og kanskje noko attåt?